Kreu i grupit parlamentar i Partisë Demokratike, Gazment Bardhi, ka reaguar pas publikimit të përgjimeve të reja të biznesmenit izraeli...
Audiopërgjimi i publikuar mbrëmjen e sotme në ‘Çim Peka LIVE’ në SYRI TV, ka zbuluar skandalet e reja të qeveris&eum...
Në ‘Çim Peka LIVE’ në SYRI TV është publikuar një tjetër audiopërgjim mes Roni Yeffet dhe tre të huaj...
Edi Rama ka sulmuar me thonj dhe ka kërcënuar një emigrant shqiptar në Napoli duke iu drejtuar me fjalët: Të zhduk. Gazetari &C...
Një shtetas shqiptar është dënuar me burg për rolin e tij si kultivues në një fermë kanabisi me vlerë 4.5 milion&eu...
Udhëheqësit e Skocisë, Uellsit dhe Irlandës së Veriut, të mbledhur sot në Cardiff, nënshkruan një deklaratë t&...
Kreu i Grupit Parlamentar të Partisë Demokratike, Gazment Bardhi, ka reaguar në prag të seancës që pritet të zhvillohet nes&e...
Sot shënohet dita e 107 e protestës qytetare. Ka nisur mbledhja e qytetarëve në sheshin “Skënderbej” nga ku protestuesit m&...
Finlanda ka vendosur t’i ” bashkohet” armës parandaluese bërthamore “të përparuar&rd...
Në fshatin Neviçisht vetëm pak km larg Korçës këtë 14 shtator dyert e shkollës nuk u hapën. Shkak ësht&...
Kuzhina e Groenlandës është ndryshe nga çdo dietë tjetër evropiane. Në një ishull ku pjesa më e madhe e tokës është e mbuluar me akull, të korrat janë të kufizuara dhe importet e ushqimit janë të shtrenjta, ushqimi ende bazohet në det, gjueti dhe një kuptim të thellë të ciklit natyror. Nga suaasat dhe mattak te kuzhina moderne arktike e Nuuk, gastronomia e vendit kap se si bashkëjetojnë domosdoshmëria, teknika dhe identiteti kulturor sot. Në gjuhën inuit, koncepti i dietës së Groenlandës përkthehet me termin kalaalimineq, një fjalë që përshkruan jo vetëm ushqimin, por edhe një mënyrë jetese, mbledhjen, ruajtjen dhe menaxhimin e lëndëve të para në kushte ekstreme.
Lëndët e para në kuzhinën e Groenlandës
Në Groenlandë, ku pjesa më e madhe e tokës është e mbuluar me akull dhe toka e punueshme është e pakët, lënda e parë formësohet domosdoshmërisht nga gjeografia dhe sezonaliteti. Deti vepron si "ushqyesi" kryesor, ndërsa toka ofron burime të kufizuara, por të vlefshme.
Deti
Deti është burimi kryesor i ushqimit, me speciet e ujërave të ftohta si salmoni arktik, shojza e verdhe, merluci dhe karkalecat e Rrethit Arktik që dominojnë dietën. Rritja e ngadaltë e peshkut në ujërat e akullta siguron një strukturë të fortë dhe shije të pastër. Peshku i kapur konsumohet i freskët, i tharë ose i tymosur, me sezonalitet që përcakton disponueshmërinë dhe teknikat e ruajtjes.
Gjuetia dhe gjitarët detarë
Gjitarët dhe kafshët detare tradicionalisht mbulojnë një pjesë të konsiderueshme të nevojave për proteina, me mishin e drerëve dhe demit të myshkut që konsumohet i freskët, i tharë ose i tymosur. Në komunitetet bregdetare, produktet e fokave dhe balenave përdoren gjithashtu, kryesisht për yndyrën dhe vlerën e lartë të energjisë, si pjesë e një kuzhine të përshtatur ndaj të ftohtit polar.
Bimë të egra dhe koleksion
Mbledhja e bimëve të egra në Groenlandë është e kufizuar në muajt e shkurtër të verës, kur toka është e pastër nga akulli. Manaferrat, boronicat, së bashku me bimët dhe zarzavatet e egra, plotësojnë dietën dhe përdoren në salca, pjata anësore dhe ëmbëlsira të thjeshta.
Kulturat dhe importet për kuzhinën e Groenlandës
Kulturat lokale në Groenlandë mbeten të kufizuara dhe janë të përqendruara kryesisht në pjesën jugore të ishullit, ku mikroklima lejon prodhimin e patateve, perimeve me gjethe dhe disa bimëve medicinale. Dieta e përditshme plotësohet nga produkte bazë të importuara, të tilla si mielli, orizi dhe makaronat, të cilat gradualisht janë përfshirë në gatimin modern shtëpiak.
Receta tradicionale
Kuzhina tradicionale synon dendësinë ushqyese, ruajtjen dhe shfrytëzimin maksimal të lëndëve të para.
Suaasat
Është gatimi kombëtar i vendit dhe më i njohuri. Është një supë me mish (tradicionalisht fokash, por edhe drerë ose balenë), patate, qepë dhe oriz ose elb. Erëza të thjeshta.
Lëkurë balene e papërpunuar Mattak me dhjamë nënlëkuror, e prerë në kube. Konsumohet e freskët ose pak e zbardhur dhe është burim tradicional i vitaminave dhe energjisë.
Kiviak
Një nga teknikat më të veçanta të fermentimit natyror: zogjtë e vegjël të detit piqen të plotë brenda lëkurës së mbyllur të fokave për muaj të tërë. Pjata hapet në raste festash dhe ka një karakter intensiv aromatik dhe të shijshëm.
Produkte të thata dhe të papërpunuara
Peshku i tharë, mishi i tymosur dhe tartari i gjahut i papërpunuar mbeten pjesë e kuzhinës së përditshme dhe festive, me theks në freski dhe thjeshtësi.
Kuzhinë moderne
Vitet e fundit, gastronomia e Groenlandës ka fituar një vrull të ri, kryesisht në qendrat urbane dhe veçanërisht në Nuuk. Shefat e rinj të kuzhinës punojnë me peshq dhe gjah vendas, duke aplikuar teknika moderne të pjekjes, kuzhinës së papërpunuar, fermentimit dhe servirjes minimale, në dialog me filozofinë "e re nordike".
Produkte lokale dhe prodhime të vogla
Po shfaqen fabrika të vogla birre që përdorin ujë akullnajash, ndërsa pijet tradicionale, siç është e ashtuquajtura kafe e Groenlandës, mbeten pjesë e kulturës lokale të mikpritjes.
Dashi Përqendrohuni te qëllimet sot pasi mundësitë për avancim në punë janë të mundshme, veçanërisht...
Valentino Rossi po bën bujë në sallën e gjyqit pasi padit partneren e babait të tij Graziano për vjedhjen e 200,000 eurove, duke p...
Që nga lashtësia, njerëzit kanë udhëtuar për shëndetin e trupit dhe mendjes. Sot, përballë lodhjes, stresit dhe v...
Lahuta mbetet shpirti i Shqipërisë së Veriut. Historitë që lindin nga tingujt e saj udhëtojnë më shpejt se njerëzit...
Lahuta mbetet shpirti i Shqipërisë së Veriut. Historitë që lindin nga tingujt e saj udhëtojnë më shpejt se njerëz...
Rasti i Nia Noir, një influencuese që e prezanton veten si “vajza më e bukur në botë”, ka shkaktuar reagime të forta...
Déjà vu nuk është një parashikim, nuk tregon të ardhmen dhe nuk ka lidhje me jetët e kaluara. Është thje...
Dashi Sot mund të ndihesh i shtyrë të marrësh iniciativa të reja, sidomos në punë ose në jetën personale....
Një nga personat që shmangin më shumë pagesën e biletës së trenit në Britani mund të përballet me burgim p&e...
Një burrë i pushuar nga puna për vjedhjen e 1 euro dhe 60 centë nga një makinetë i është dhënë paga e 18 muajv...
