Një zjarr ka përfshirë zonën e Karaburunit në Vlorë, duke rikthyer shqetësimet për nisjen e sezonit të zjarreve n...
LIFESTYLE
Si ta shkrini gjelin e detit në mënyrë të sigurt nga frigoriferi
PiranjatPërditësimi i fundit 23 Dhjetor 2025, 22:11
Praktikat e papërshtatshme të shkrirjes, gatimit dhe trajtimit të ushqimit në kuzhinën tonë mund ta bëjnë tryezën e festave të rrezikshme për shëndetin e të dashurve tanë. Duke ndjekur disa udhëzime të thjeshta për të shkrirë në mënyrë të sigurt një gjel deti të ngrirë, mund të sigurohemi që vakti i festave të jetë i shijshëm dhe pa rreziqe mikrobiologjike. Dimitrios Georgantelis, kimist me doktoraturë nga Shkolla Veterinare e Universitetit Aristoteli të Selanikut, shpjegon se si ta mbani tryezën e festave të sigurt, duke filluar me shkrirjen e duhur.
Si të shkrini në mënyrë të sigurt një gjel deti
Gabimi më i zakonshëm që njerëzit bëjnë në lidhje me sigurinë ushqimore gjatë sezonit të festave është shkrirja e papërshtatshme e gjelit të detit. Shkrirja në banakun e kuzhinës është e rrezikshme sepse sipërfaqja e tij e jashtme mund të hyjë shpejt në zonën e rrezikut mikrobiologjik - 40 deri në 140 gradë Fahrenheit - ku bakteret si salmonela shumohen me shpejtësi.
3 metodat e sigurta për shkrirjen:
Shkrirja në frigorifer
Kjo është metoda më e sigurt, por kërkon planifikim. Lejoni 24 orë kohë shkrirjeje për çdo 4 deri në 5 kilogramë shpendë. Për shembull, një gjel deti prej 15 kilogramësh do të duhen rreth tre ditë për t'u shkrirë. Ruajeni në paketimin e tij origjinal në një tabaka për të ruajtur lëngjet e shkrirjes dhe për të parandaluar kontaminimin e kryqëzuar.
Shkrirja me ujë të ftohtë
Për shkrirje më të shpejtë, zhyteni në ujë të ftohtë në paketimin origjinal. Ndërrojeni ujin çdo 30 minuta për ta mbajtur të ftohtë. Kjo metodë kërkon rreth 30′ shkrirje për kilogram. Pasi të shkrihet, gatuajeni menjëherë.
Shkrirja në një furrë me mikrovalë
Nëse furra juaj me mikrovalë është mjaftueshëm e madhe dhe profesionale, dhe nëse furnizuesi i produktit e ofron si opsion, mund ta shkrini duke përdorur cilësimin e shkrirjes. Ndiqni me kujdes udhëzimet e prodhuesit dhe gatuajeni menjëherë pas shkrirjes.
Parandalimi i kontaminimit të kryqëzuar
Mishi i gjallë mund të mbajë baktere si Salmonella dhe Campylobacter, të cilat mund të përhapen lehtësisht në ushqime, enë kuzhine dhe sipërfaqe të tjera. Për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar:
Lani duart tërësisht me sapun dhe ujë të ngrohtë për të paktën 20 sekonda para, gjatë dhe pas prekjes së mishit të papjekur të gjelit. Përdorni dërrasa dhe enë prerëse të ndara për mishin e papjekur të gjelit dhe ushqimet e gatshme për t’u ngrënë, siç janë perimet ose sallatat.
