Kryetari i Grupit Parlamentar të PD-së, Gazment Bardhi, iu përgjigj sot (5 qershor) kryeministrit Edi Rama për deklaratat që bër...
LIFESTYLE
Truku i kasapit/ Si të dalloni mishin e grirë me cilësi të dobët
PiranjatPërditësimi i fundit 14 Prill 2026, 10:04
A keni menduar ndonjëherë pse mishi tkurret përgjysmë gjatë pjekjes dhe tigani mbushet me ujë të çuditshëm dhe shkumë të bardhë?
Sa herë keni ndaluar pranë frigoriferit në dyqanin ushqimor dhe jeni mahnitur nga çmimi tepër i ulët i mishit të grirë të paketuar ? Me shumë mundësi e keni futur paketën në shportë pa menduar shumë, duke injoruar shenjat e vogla të bardha që përshkojnë masën e kuqe.
Shumica e blerësve mendojnë se është vetëm pak më shumë yndyrë, por kasapët me përvojë paralajmërojnë se një blerje e tillë mund të përbëjë rrezik si për portofolin ashtu edhe për shëndetin tuaj.
Nëse ndonjëherë keni menduar pse mishi tkurret përgjysmë gjatë pjekjes, dhe tigani mbushet me ujë të çuditshëm dhe shkumë të bardhë, përgjigjja qëndron pikërisht në këto sinjale të padukshme, shkruan Metropolitan.si.
Njollat e bardha në mishin e grirë të përgatitur industrialisht nuk janë domosdoshmërisht dëshmi e yndyrës me cilësi të lartë. Në rrjetet e mëdha të shitjes me pakicë, ato shpesh janë mbetje të indit lidhës, kërcit dhe yndyrnave më të lira që shtohen për të rritur peshën e produktit.Problemi lind sepse aditivë të tillë shpesh injektohen me ujë të kripur ose ujë fosfati për ta bërë mishin të duket i freskët dhe lëngshëm nën dritat neoni. Kur e vendosni mishin e tillë në një tigan të nxehtë, uji avullohet, fibrat tkurren dhe përfundoni me një miell të thatë dhe të fortë që ka humbur shijen e tij origjinale.
Një provë e thjeshtë për mishin e grirë
Çmimi i ulët është, sigurisht, joshja më e fortë, por kasapët po zbulojnë se pas ofertave speciale shpesh fshihet mishi në fund të afatit të tij të skadimit. Për të rikthyer ngjyrën tërheqëse të produktit, prodhuesit ndonjëherë përdorin konservues që maskojnë zbardhjen natyrale të mishit.
Kushtojini vëmendje të veçantë luspave të bardha që duken si luspa nën vulën me vakum. Kjo mund të jetë një shenjë se mishi është ngrirë dhe shkrirë vazhdimisht. Ky proces shkatërron drejtpërdrejt strukturën e proteinave, duke bërë që mishi të humbasë vlerën e tij ushqyese.
Për të shmangur mashtrimin, ekspertët rekomandojnë një provë të thjeshtë me gisht. Nëse shtypni paketimin dhe gropëza mbetet, në vend që mishi të kthehet në formën e tij origjinale, kjo është një shenjë e qartë se është plot me ujë dhe fibrat tashmë kanë filluar të përkeqësohen.
Gjithashtu, mos harroni se kasapët shpesh përdorin ndriçim me filtra rozë që e bëjnë mishin të duket më i bukur nga ç’është në të vërtetë. E vetmja mënyrë e sigurt për të marrë një vakt cilësor është t’i kërkoni kasapit të bluajë copën e mishit që keni zgjedhur para jush. Në këtë mënyrë, do të jeni të sigurt se do të merrni pikërisht atë për të cilën paguani, dhe jo mbetjet e ushqimit që kanë kaluar nëpër makina me presion të lartë.
Nëse e keni blerë tashmë mishin, mund të bëni një provë tjetër në shtëpi: hiqeni nga paketimi dhe lëreni në temperaturë ambienti për dhjetë minuta. Nëse mishi lëshon një lëng ngjitës dhe të bardhë përpara se të bjerë në tigan, ky është një konfirmim se përmban shumë aditivë dhe kripë.
Në këtë rast, mos shtoni kripë shtesë në pjatë gjatë përgatitjes. Mos harroni se mishi i grirë i freskët zgjat vetëm rreth 24 orë në frigorifer, prandaj përgatiteni sa më shpejt të jetë e mundur.
Herën tjetër që shihni një zbritje prej 30 përqind, pyeteni veten se cila është kostoja e vërtetë për shëndetin tuaj dhe cilësinë e vakteve që do t'i shërbeni familjes suaj.
